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久存、久沸、反復(fù)蒸餾的確可以讓水里的部分硝酸鹽轉(zhuǎn)變?yōu)閬喯跛猁}，但水里的硝酸鹽本身含量很低，煮沸也不可能讓硝酸鹽憑空增加，能轉(zhuǎn)化為亞硝酸鹽的就更少。至于水里的亞硝酸鹽致癌的說(shuō)法也有點(diǎn)夸張，亞硝酸鹽本身其實(shí)并無(wú)致癌性，轉(zhuǎn)化為亞硝胺類物質(zhì)才致癌，而轉(zhuǎn)化需要很多前提條件，不是沸水就能生成。
關(guān)于喝水的兩個(gè)誤區(qū)
誤區(qū)一：不口渴不喝水
充足的水分能幫助人體消化、吸收、循環(huán)、排泄的順利進(jìn)行，還能幫助人維持恒定的37°左右的體溫。平時(shí)我們很多人都是要等到口渴時(shí)才回去喝水，當(dāng)出現(xiàn)口渴的癥狀時(shí)，實(shí)際上身體已經(jīng)丟失了體重的2%水分了，這個(gè)時(shí)候還會(huì)伴隨食欲下降、少尿甚至影響工作效率，所以喝水不是為了解渴，而是為了讓其參與身體的代謝，也能較少血液的粘稠。因此，不要等到口渴才去喝水，要及時(shí)補(bǔ)充水分，尤其是現(xiàn)在經(jīng)常吹空調(diào)、電扇，更要注意時(shí)不時(shí)的喝口水。
誤區(qū)二：晨起不喝水
晨起很多人沒(méi)有喝水的習(xí)慣，一般在睡前喝的水也比較少。晨起的第一杯水有“救命水”之稱，因?yàn)槿梭w在經(jīng)過(guò)一夜的代謝后，晨起的時(shí)候身體處于一個(gè)嚴(yán)重缺水的狀態(tài)，身體的代謝廢物也需要充足的水分來(lái)清潔，同時(shí)還能稀釋血液降低粘稠度，老年人晨起的第一杯水可以預(yù)防心腦血管疾病的突發(fā)。所以，晨起記得喝一杯白水，來(lái)補(bǔ)充消化掉的水分。
夏季怎樣喝水才健康？
口渴的時(shí)候，不少人習(xí)慣“咕嚕咕嚕”豪飲一番，殊不知，這種飲水的方法對(duì)健康并無(wú)好處。少量、多次、慢飲是3條基本準(zhǔn)則。
大口喝水可能引起的后果有三：其一，一次性快速大量喝水，會(huì)迅速稀釋血液，加大心臟的負(fù)擔(dān)。運(yùn)動(dòng)過(guò)后，這種情況更加嚴(yán)重。其二，天熱大量出汗時(shí)，暴飲會(huì)反射性地加大出汗量，進(jìn)一步增加鈉、鉀等電解質(zhì)的損失，因而人們往往產(chǎn)生越喝越渴的感覺(jué)。其三，喝得太快太急，會(huì)把大量空氣一起吞咽，容易引起打嗝或是腹脹。
合理的喝水方法應(yīng)該是，把一口水含在嘴里，分幾次徐徐往下咽，這樣才能充分滋潤(rùn)口腔和喉嚨，有效緩解口渴的感覺(jué)。
